appelcake uit Appeltaart van Janneke Philippi

Een cake zonder boter? Kan dat? Volgens Janneke Philippi wel. En volgens mij ook. Genoise beslag is ook een soort cake zonder boter. Maar dat wordt gebruikt in taarten waarbij wel weer met (veel) slagroom gewerkt wordt. In deze cake komt de smeuïgheid van appelmoes, logisch want het kookboek heet: Appeltaart.

Nodig:

125 gram appelmoes, zelfgemaakt of uit een potje
3 eieren
150 gram suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel

Klop de eieren wit en schuimig met de suiker. Voeg om en om  steeds een gedeelte van de appelmoes en  van het zelfrijzend bakmeel toe aan het ei-mengsel. Klop nog even goed door.
Vet een cakevorm (ja, toch met boter) en giet het beslag erin.
Bak ongeveer een uur in voorverwarmde oven op 170 graden.
Laat afkoelen en stort de cake.