Afgelopen donderdag, vrijdag en zaterdag waren wij (selexyz gianotten Tilburg) met een boekentafel te gast bij de Filmfoyer en chefkok Tom Biessen van restaurant Lucebert. De Filmfoyer vertoonde de documentaire Cooking in Progress over Ferran Adrià en zijn restaurant El Bulli. Tom Biessen en zijn brigade en het team van restaurant Lucebert verzorgden aansluitend een spectaculaire workshop moleculair koken. Een geweldig initiatief!
Onlangs verscheen het boek Thuis Koken met Ferran Adrià. Eerlijke, eenvoudige recepten voor alledag, duidelijk uitgelegd aan de hand van foto's. Maar.. in de details schuilt de hand van de meester. Morgen een supersimpel gerecht. Aardappeltortilla. Waarom is nooit iemand op het idee gekomen om daar zoute chips voor te gebruiken? Ik kan niet wachten om het te maken èn te eten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten